欢迎访问CCTV我爱你中华网!
当前位置: 首页 -> 品牌 ->优秀企业
丝路名吃--原味斋发展史
发布时间:2018-03-28 来源:CCTV我爱你中华网

未标题-2.jpg

【原味斋】源于清朝乾隆年间【北京普云楼烤鸭店】,据《大清商务志》记载,【普云楼】位于京城商业繁华的东四牌楼以西、猪市大街东路北,是开业于清乾隆末年的一家老字号,距今已有二百余年历史。以京式挂炉果木烤鸭、秘制八锅酱肉、熏鱼、小肚最为出名,在当时和全德聚、便宜坊齐名成为北京民间的特色烤鸭店。
一九三零年,为了将【北京普云楼】的生意不断发展壮大,原进奎、王登来、张玺臣、梅广汇、孙翰才、黄近山、王廷弼、李庆会、任秀峰师兄弟九人,受东家委托来到奉天(今沈阳)北市场开设分号,仍名【普云楼烤鸭店】。据《奉天商务志》记载:【普云楼总号】位于奉天北市场二十六纬路南四十七号(人民电影院旁),铺面为一、二楼临街建筑,一楼为散席,二楼为散席及六间雅座,总计面积约一千平方米。并于城内钟楼南大街路东六十一号设立分号,是沈阳餐饮史记载最早的专业烤鸭店。【普云楼】一开业就受到了各界人士的认可,社会名流、达官贵人经常到此聚会,一时之间威震东北,曾有张学良、梅兰芳、袁世海等众多名人到【普云楼】就餐,并给予了相当高的好评。到一九四零年,经过十年的苦心经营,【普云楼】已发展成为了奉天最大的酒楼之一,员工人数已达到百余人。一时间听京剧、看摔跤、吃烤鸭成为北市场地区的招牌。
一九五三年因公私合营,【普云楼烤鸭店】更名为【沈阳市新味斋烤鸭店】, 改制后由原进奎、王登来、任秀峰、王廷弼、黄近山、张玺臣、李庆会、孙翰才、梅广汇师兄弟九人作为资方代表入股【沈阳市新味斋烤鸭店】,并继续负责经营管理。一九六零年由原进奎之子、王登莱大徒弟、国家特一级烤鸭大师原林先生负责经营管理,后来烹饪大师刘敬贤、苏林、刘子昆等又加入到了经营管理行列,在培养厨师后备力量、饭店管理人才、提高菜品质量方面发挥了巨大的作用。1996年因市政府动迁改造北市场地区,【新味斋烤鸭店】被迫停业。
一九九九年十月二十八日,烤鸭大师原林,为将祖业发扬光大,携其长子原杰、次子原伟在沈阳市沈河区朝阳街127号创立【原味斋烤鸭店总店】,为纪念新味斋始创人原进奎,遂将店名更名为【原味斋】,使百年老店重振雄风。原味斋发展至今已在沈阳市内开设直营连锁店十余家及外阜多家加盟连锁店,目前已发展成为东北地区最大的烤鸭连锁机构并荣获上级部门颁发的多项殊荣。

原味斋老照片

微信图片_20180328211118.jpg

这张珍贵的老照片,拍摄于1941年1月7日,是原味斋前身普云楼开业十周年全体员工纪念合影。照片中共有54人全部都是普云楼的员工,他们生活和工作的地方是沈阳当时最有名气,也是最有争议的地方——北市场。

过去的北市场是一个鱼龙混杂的地方,大烟馆、妓院、赌场都在普云楼附近,为了不让伙计们闲暇时间在外边学坏了,定了一条店规,打烊后任何人都不可以出店门。但又怕伙计们无聊,就让他们在店里练毛笔字和打算盘。另外普云楼还从经济上进行控制,由于那个年代都是男的出来打工,然后每到过年的时候,把这一年攒下的钱带回家。掌柜的怕徒弟们乱花钱,给他们每个人准备了一个小钱袋,上面写着每个人的名字,放在一个箱子里挂着,到了发月钱的日子,就给店员们足够的零花钱,其余的都替他们放到钱袋里存着。到了过年回家的时候,派人把每个徒弟一年的月钱送到家里去。

这张珍贵的老照片记录了沈阳北市场生活过的一群人,他们是沈阳餐饮界的先驱,是辽菜发展的奠基人。


历史图鉴

微信图片_20180328211127.jpg微信图片_20180328211131.jpg

原味斋创始人—中国烤鸭大师 原林先生

微信图片_20180328211138.jpg

微信图片_20180328211143.jpg

微信图片_20180328211147.jpg