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林地生态散养鸡 —— 枣庄本地鸡
发布时间:2019-10-16 来源:CCTV我爱你中华

       几乎每个地方都有自己的美味,从宴会上的正餐大菜,到街头村边的风味小吃,但是,我最喜爱的还是枣庄的名吃————辣子鸡。


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       相传在清朝晚期,在临城县(现枣庄市薛城区)城北有一个叫徐子华的厨师,曾是清皇宫中御厨,晚年告老后在此地开了一家饭馆,根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后,小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过,吃起来满头大汗却欲罢不能,令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词:鸡香飘十里,客坐十里外。

       为加快推进“鲁风运河”文化旅游目的地品牌建设,促进文化旅游与餐饮融合发展,繁荣运河联盟城市餐饮市场,进一步延续文博会的系列活动,在枣庄举办:中国枣庄第三届辣子鸡美食文化节。


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       通过第三届辣子鸡美食文化节的活动,枣庄市叫响了“鲁风运河·生态枣庄”品牌,提升了枣庄“辣子鸡之乡”影响力,增强枣庄市涉旅企业知名度。

       与川菜的辣子鸡不同,枣庄辣子鸡更注重鲜、辣、香、嫩,多汁。色艳、味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、陈醋爆炒,令人垂涎欲滴。辣子鸡多以公鸡烹炒。公鸡又以“本鸡”为佳,本地鸡以小公鸡和老公鸡为主,既然提到生态枣庄,做辣子鸡当然用生态林地散养的本地鸡最佳,林地散养鸡的饮用水是附近山水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子,鸡营养价值比较高。


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主要表现在:

       1、相比饲养的肉鸡,林地散养鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,林地散养鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,属于高蛋白的肉类。


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       2、林地散养鸡中含有丰富的氨基酸,氨基酸对于人体具有非常重要的作用。林地散养鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。


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       3、林地散养鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,林地散养鸡可以作为滋补的食品,孕妇生产以后,用林地散养鸡来炖汤可以促进身体的恢复,现在的人在患病以后的康复饮食中炖林地散养鸡汤也是很好的选择,经常吃林地散养鸡能够增强我们人体的体质,提高我们人体的免疫能力,是真正的绿色无污染的食物。


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林地散养鸡鸡冠:冠红苗正,母鸡也有鸡冠,公鸡的大一些、红一些


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林地散养鸡鸡毛:毛色油亮、紧致,羽毛整齐漂亮


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林地散养鸡鸡爪:鸡爪锋利、紧实,虽然没什么肉,但是吃起来口感劲道


       土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些


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       绿壳鸡蛋属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品,已被国家绿色食品发展中心批准认定为“绿色食品”,被国家卫生部批准为“保健食品”,被誉为“鸡蛋中的人参”,更有国外友人称之为“东方神蛋”。


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