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当诗遇见酒,得见诗府
发布时间:2019-12-06 来源:CCTV我爱你中华

     “江南清梦入诗府,安得一念令心降。”这是南宋诗人方岳的一句诗。常说文如其人,而从诗中可以窥见诗府,即见诗人的心胸。

酒与诗词相伴源远流长,以至于翻阅中国诗歌史的章章节节,似乎能闻到扑鼻的酒香。酒与诗歌一旦融为一体,既是中国美酒的灵魂,也是中国诗歌的灵魂。

     “形同槁木因诗苦,眉锁愁山得酒开”。可见酒成了诗人灵感的源泉。与时相呼应,酒也成为诗人创作不可缺的题材和表现手段,诗是美的,酒是美的,诗酒交融产生的酒诗则更美。


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       遥想李白当年月下独酌,认定“天若不爱酒,酒星不在天。地若不爱酒,地应无酒泉。” 李白斗酒诗百篇,诗仙乎?酒仙乎?至于杜甫,嗜酒不亚于李白,两人感情深厚,情趣相投,“醉眠秋共被,携手日同行”。

       据统计,就酒诗数量而言,李白206首,杜甫232首。晚于李杜的白居易,更是多达595首。“绿蚁新醉酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无。”这也是醉了!

       诗助酒兴,我有诗歌你有酒吗?酒助诗性,诗府酒业董事长刘凤良反问道,“我有酒,你能对诗否?”对诗有奖的酒正是诗府酒,产自贵州茅台镇,典型的酱香型白酒。

       酱香型白酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,兴盛于当代。历史文化名镇茅台镇是酱香型白酒的发祥地和中国重要的白酒产地之一。作为国学专家的刘凤良热衷于弘扬中国传统文化,而诗与酒的交融在他看来是一个绝佳的载体。


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       酿酒要“12987”。一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?“坚持这种凝聚了茅台酿酒人智慧结晶的工艺,目的只有一个——我们要生产出至醇至香的白酒。”刘凤良说。

       酿酒要“三长”。其一,制曲时间长:曲房培养时间短为40天,储曲期在3个月以上;其二,生产周期长:一年一生产周期;其三,储藏时间长:新酿酱酒必须经过三至五年以上的存放陈化,才能勾兑,所以酱酒醅烤出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。

       酿酒要“三高”。其一,高温制曲:制曲温度高在60度以上;其二,高温堆积:当下沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,拌和后收堆,堆积时间为4~5天后,品温可上升到45~50℃,称为酱酒的“高温堆积”;其三,高温蒸馏:酱香型白酒的馏酒温度控制较高,常在40℃ 以上。

       好酒应该像一道好菜,也要讲究色香味。传统白酒具有色、香、味三个特征,决定酒的风味、风格。这三个特征也是从有了物理学之后才抽象出的概念。不过,仅靠理化检测分析是反映不出来的,就必须靠感觉器官品评来鉴别了。

       观其“色”,诗府酒的酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时尽量保持了原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉,在语言描述上称之为正色,酒液像水晶体一样高度透明……

       闻其“香”,轻嗅其味,诗府酒的香气浓郁清雅、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久……

       品其“味”,慢而稳地饮一口诗府酒,使酒先接触舌尖,次两侧,最后到舌根,使酒液满舌而进行味觉全面判断,可品出“酸、甜、苦、辣、涩”,各种味感的相互配合、协调、平和、酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美,能称得上是美味佳酿……

       不单单酿好酒,刘凤良还将为酒友、诗友推出酒文化旅游项目。作为一种围绕酒文化主体而展开的专项旅游,具有明确的以欣赏、体验酒文化为核心的目的。生态旅游表现为参观、体验酿酒原料种植园;工业旅游表现为参观制酒企业酿酒厂、学习酿酒知识;遗产旅游表现为参观古代酿酒遗址遗迹、出土酿酒、饮酒的相关器具。

       文化是一个国家、一个民族的灵魂,文化兴国运兴,文化强民族强。中华传统文化蕴含着丰富的智慧,是民族的瑰宝。诗府酒将多种传统文化融汇在一起,在既有的文化体系下进行传承和变革,不断注入活力,塑造新的文化传统。(文/王好凤 责任编辑/杜宏伟)